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捷克薩茲是世界的貴族酒花，它源自捷克同名種植區(qū)。這是舊世界酒花的杰出典范，有非常悠久的種植歷史，它因Pilsnerl啤酒聞名世界。
薩茲酒花甲酸含量非常低，苦味干凈，香氣以香料和木香為主，如龍蒿草香、薰衣草香、杉木香，有時還帶有培根和泥土的味道。
薩茲幾乎適用于大多歐洲啤酒，如皮爾森、比利時艾爾、蘭比克，有時候也用于苦啤的釀造。
薩茲酒花有很多后裔，在世界各地廣泛種植，但其他地區(qū)的薩茲與捷克原產(chǎn)相比總是有差距。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 2.0-5.0% | β酸 | 3.0-4.5% |
合葎草酮 | 24.0-28.0% | 總含油 | 1.0-2.5ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 20.0-25.0% | 葎草烯 | 40.0-45.0% |
丁子香烯 | 10.0-12.0% | 法尼烯 | <11.0-15.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.5% | ||
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